Món ngon Côn Đảo

Hải sản nướng măng tây

Nguyên liệu

6 con tôm sú
300g tôm hùm
150g mực
150g cá hồi
150g cá ngừ đại dương
10 cọng măng tây
1 trái chanh
3 tép tỏi băm
1 thìa café ngò băm
100g bơ
50ml dầu ô liu
Muối tiêu

Xốt kem bơ chanh: Hành tây cắt nhuyễn, tao với bơ đến khi bơ thấm vào hành thì cho sữa vào nấu cho sắc lại

Nêm muối tiêu chanh vừa ăn. Cho ít ngò băm vào

Thực hiện

Các loại hải sản ướp muối tiêu rồi áp chảo đến khi chín vừa. Cho tỏi vào xóc đều, tắt bếp. Rắc ngò băm lên mặt và cho vào một thìa súp bơ, đảo đều

Măng cắt gốc già, rửa sạch, trụng nước sôi rồi xào qua bơ. Chanh cắt đôi, nướng sơ

Trình bày: Dùng đĩa tròn lớn, sắp măng tây ở giữa, tuần tự trang trí hải sản ở trên cùng ½ quả chanh nướng. Rắc muối tiêu và rưới xốt kem bơ chanh.

Súp mì hải sản Côn Đảo

Nguyên liệu

1 con ghẹ 200g
6 con tôm
2 cây sả
2 vắt mỳ trứng
1 trái cà chua
¼ thìa café ớt bột
2 củ hành tím
2 thìa café đường
1 thìa café hạt nêm
1 thìa café hành phi
1 thìa súp dầu ăn
1 trái chanh

Rau ăn kèm: Hành lá, ngò, bắp cải, cà rốt, hành tây và ớt xắt mỏng

Thực hiện

Ghẹ tách vỏ làm sạch, chặt đôi. Tôm lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi, xẻ lưng bỏ chỉ đen

Sả bóc bớt vỏ già, rửa sạch, cắt khúc, đập giập. Cà chua rửa sạch, xắt múi cau

Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm hành tím và sả đập giập, sau đó cho ớt bột và cà chua vào xào cho lên màu. Châm khoảng 2 tô nước dùng vào. Nước dùng sôi, lần lượt cho ghẹ, tôm vào. Giảm bớt lửa rồi nêm gia vị đến vừa ăn

Mỳ trụng chín, xả nước lạnh, sắp vào tô. Chan nước dùng lên cùng với ghẹ, tôm, hành tây xắt mỏng. Rắc hành phi lên trên, dọn dùng kèm rau bắp cải, cà rốt và chanh tươi.

Phở bò kho Côn Đảo

Nguyên liệu

300g bò bắp
1 củ cà rốt
1 trái dừa, 3 tép tỏi băm
2 củ hành tím băm
10 cây sả, 1 gói ngũ vị hương
1 thìa café muối
1 thìa súp nước mắm
1 thìa súp hạt nêm
2 thìa súp đường
1 thìa café tiêu đen, 1 thìa café hành phi, 1 thìa súp dầu ăn, 100g bánh phở, 2 ổ bánh mì

Rau ăn kèm: Hành tây thái mỏng, giá, hành lá, ngò, ngò gai, ớt

Thực hiện

Bò cắt khối, ướp ngũ vị hương, tỏi và hành. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt lát dày. Sả bóc bớt vỏ già, rửa sạch, cắt khúc, đập giập

Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm sả. Cho bò bắp vào cho đến khi thơm rồi cho nước dùng và một ly nước dừa vào xâm xấp mặt thịt khoảng 3cm. Cho cà rốt và hỗn hợp gia vị vào. Nấu lửa nhỏ cho sắc lại

Trụng bánh phở và giá cho vào tô. Múc bò kho vào, rắc hỗn hợp rau mùi, hành tây vào. Dùng kèm bánh mì.